Katia Fabbretti - Chef

nata a Imola il 6 maggio 1970, diplomata presso I'Istituto professionale alberghiero statale di Riolo Terme. Specializzata a Losanna nella preparazione del pane per buffet, a Milano ha studiato la lavorazione in sculture di ghiaccio, a Vienna ha imparato a fare decorazioni con pasta di pane e sale, infine a Stresa ha appreso I'arte di progettare e comporre monumenti con lo zucchero compatto. Dal 1995 alla Emme Hotels, costituita da cinque alberghi, una discoteca e un parco divertimenti. Da anni ha costruito le sue esperienze e ora è a capo della cucina dell'hotel Lungomare, "Quartier generale della società".

Massimo Petronici - Direzione Artistica

nato nel 1954, sotto il segno dell'ariete, da 30 anni nella ristorazione, suo primo locale il Forchettone a Cotignola vicino all'antica osteria della Rosa ed al Baccara Music Hall ancora oggi un locale sempre alla Moda: ha scelto questo lavoro che si può fare soltanto se lo si ama, perchè ogni sera vi è una recita diversa, ogni sera lo spettacolo cambia perchè ogni sera vi è un pubblico nuovo, si possono provare sempre senzazioni nuove. E' un palcoscenico alla rovescia: l'attore che recita, vede il pubblico seduto che fa spettacolo. Se avesse tutte le sere le stesse persone con gli stessi gusti, gli stessi desideri, le stesse reazioni, sarebbe monotono e non compenserebbe dover trascurare i suoi cari nei momenti importanti, quando hanno maggior bisogno d' affetto, quell'affetto che deve dare ad altri: proprio a quel pubblico che, anche quand'è sconosciuto è parte iscindibile della sua vita. Ed è per questo, che quest'anno, vi vuole proporre un ristorante diverso, abbinando alla cucina della Katia, un mondo di arte e di cose del passato.

 

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